今日の給食

＜今日の献立＞

・ハヤシライス

・こんにゃくサラダ

・プリン

　今日は洋風献立でした！ハヤシライスは日本で生まれた洋食です🍛学校給食のハヤシライスには、通常よりも多くの野菜を入れて、野菜のうまみたっぷり、栄養素たっぷりのハヤシライスに仕上げています。今日はハヤシライスに使用するブラウンルーを小麦粉ではなく、米粉でつくってみました。小麦粉と比較しても、特に大きな違いを感じることもなく、おいしく仕上がりました。今月は様々な献立で、小麦粉に代わって米粉を使用してみましたが、どれもとても良い出来栄えだったので、今後も米粉を活用していきたいと思います！

　デザートにはプリンを手作りしました🍮長門小では初めて提供するデザートでした！

　プリンには欠かせないカラメルソースも、もちろん手作りです！程よいほろ苦さの綺麗なカラメルソースに仕上がりました。

　プリン液は、卵と牛乳をベースに作っています。プリンの主な原材料は卵、牛乳なので、実はたんぱく質が豊富で栄養価も豊富なデザートです。病院などでは、食欲のない患者さんに栄養をしっかりと摂ってもらうために、必要最小限の栄養を手軽に摂ることができ、喉越しもよいということからプリンをよく提供しているそうです。風邪をひいてしまった時など食欲がなく、それでも栄養を摂りたいときに、ご家庭でも参考にしてみてください。

　学校給食では、衛生面の管理が厳しく制限されているため、しっかりと火が通るように、天板に湯を張りオーブンで蒸し焼きにしています。高温に加熱するため、すが入らないようにひとつひとつしっかりとプリン液を濾してから注ぐようにしています。しっかり目に火を入れているので、焼きプリンのようなしっかりとした食感のプリンですが、とてもおいしいプリンに仕上がりました🍮