＜今日の献立＞
・チャーハン
・バンバンジー風サラダ
・えび団子スープ
今日は、えび団子スープを提供しました。えびのすり身を使い、調理員さんがひとつひとつ手作業で丸めてえび団子を作っています。ふんわりとやわらかく、口当たりの良いえび団子に仕上がりました🦐
えび団子は、下茹でする際にもひと工夫しています。通常の湯ではなく、とりガラスープで下茹ですることで、えびのうま味が引き立ちます。さらに、その下茹でしたガラスープは一度こしてから、スープとして使い直しています。こうすることで、えびのうま味が溶け込みながらも、澄んだきれいなスープに仕上げることができます。
見た目も味もやさしく、手間を惜しまず丁寧に作ってくださった調理員さんの工夫が詰まったスープでした。子供たちもふわふわのえび団子をおいしそうに食べてくれていました。